地瓜營養價值｜營養又健康的澱粉食物

地瓜纖維高！

纖維，在澱粉類食物中算是很好的，吃一條200公克的地瓜就可吃到4.8公克纖維，達到每日建議纖維攝取量的1/6左右。

地瓜是極佳的維生素A來源！

每100公克含1520RE的維生素A，是同量番茄的18倍，想要補充維生素A者很好的食物選擇。

地瓜是鉀的良好來源！

每100公克含290毫克鉀，而一般地瓜一條約200~300公克重，吃一條就可吃到600~700毫克鉀，

可說是很好的鉀來源食物，想要補充鉀的人可多吃地瓜，但需要限制鉀的人也要留意它的攝取量。

維持血管彈性、酸鹼平衡！

地瓜屬鹼性食物，含有高纖維，除了可以促進消化之外，也可中和人體內所累積過多的酸，

而地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，在預防動脈硬化及保持血管彈性上有很好的助益，還能防止肝、腎中結締組織萎縮，以及預防結締組織疾病發生。

保健效果佳！

地瓜經蒸煮後，內部的澱粉質會發生變化，比生食多出40％左右的膳食纖維，

具有預防便祕及大腸癌的作用。此外還有健脾益氣、解毒清熱，以及增強人體免疫功能。

資料來源-商業週刊良醫健康網 / 華人健康網

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