白心甘藷(西蒙一號) (白皮白肉)

品種來源：
這是原產巴西的優秀地瓜品種，由巴西聯邦國立ESAL大學，西蒙博士贈楊天和醫學博士於日本進行栽培繁殖，在日本齋戒沐浴灌注全付精神所培育出來的謂之『西蒙一號』品種，深受日本的特殊研究人員及醫學博士楊天和教授極力推薦，並獲得廣泛消費者使用。白地瓜含特有的微量元素，在民間把它視為一種特殊養生用途來食用，莖、葉具有同等之貢獻度。對現代人來說是一種萬不可缺的天賞之物。 

品種特性：
本品種生長環境要求較高，皆以有機或達CAS安全蔬果標準栽培，本品種針對季節、氣候非常敏感。生產季節受限(其生產供貨時間在每年元月 ~ 5月間)收成產量較一般品種低。 

食用方式：
洗淨連皮100g~200g切小塊加入喜愛之水果打成果汁當果汁喝。 適烤、蒸煮 ( 甜度較差 )。

台農57號（黃皮黃肉）

俗稱：黃金蕃藷、雞爪子甘藷(葉狀外型似雞爪成五深裂或三深裂)、金錢仔蕃藷

品種來源：
民國39年雜交，44年選出由農試所嘉義分所命名推廣至今，是本省種植面積最廣，接受度最高，品質最穩定之品種。一年四季在不同地區皆有栽培生產，唯在不同季節或不同栽種區域採收時質感略有差異性。

產品特性：肉色呈金黃、橙黃色，口感鬆Q，適口性佳。

產品用途：適蒸煮、炸或烤食，略帶栗香味，亦可供製糕餅點心及製作澱粉用。

台農66號(紅皮紅肉)

俗稱：紅心尾仔蕃藷、(葉狀外型似盾形，莖粗大且強硬，綠色，無茸毛)

品種來源：
嘉義農業試驗分所於民國64年秋作自逢機交配集團第四代後裔中選出命名推廣，原品系代號C64-108。 

產品特性：肉色呈橙紅色，質地鬆軟，甜度高β胡蘿蔔素含量高。

產品用途：適口性佳，品質優，適合蒸煮食用、烤及食品加工原料

紫心蕃藷

俗稱：芋仔甘藷

品種來源：
本省市場常見紫心甘藷品種約5-6種之多，有白皮淺花紫，白皮深紫，紅皮淺紫，紅皮深紫，粉紫皮淺紫等品種，品種來源無法考據，大部份來自異國。 

產品特性：
最佳的抗氧化劑---深紫心甘藷含有豐富的多元酚，多元酚之中，有一種號稱『花色玳』的紫紅色素，這種『花色玳』比起籃莓所含有的『花色玳』，更容易被人體所吸收。 

產品用途：適烤、天然顏色之內餡或食品加工原料。